In diesen Videos zeigen wird dir, wie du die Schwarte einschneidest, das Spanferkel vorbereitest und aufspiesst. Auf Wunsch übernehmen das Aufspiessen für dich. So bist du sicher, dass dir das Schwein nicht abraucht oder dir plötzlich um die Ohren fliegt.
Aufspiessen beim XL Grill
Mit dem XL Spanferkelgrill kannst du ein mittleres Schwein für bis zu 50 Personen grillieren.
Aufspiessen beim Kobold Grill
Empfehlung: Beine nicht anbinden und den Bauch offen Lassen
Damit das Tranchieren am Grill einfach ist, werden die Haxen abgeschnitten und die Schnittflächen offen gelassen. Dadurch kann auf das Zusammenbinden der Beine verzichtet werden. Der Bauch wird offen gelassen und nicht gesalzen. So wird das Schwein innerlich geräuchert und trocknet weniger aus. Mit der Geflügelschere fortlaufend quer zu den Rippen dünne Streifen abschneiden.
Verzichte auf das Fixieren der Beine. Dies sieht zu Beginn zwar schön aus aber bereits nach kurzer Grillzeit ziehen sich die Beine dermassen zusammen, dass die Haut reisst und die Knochen hervortreten.
Um Foodwast zu vermeiden, empfehlen wir, die abgechnittenen Haxen als „Versuecherli“ zu grillieren oder Gnagi zu kochen. So erhältst du Jus zum Warmhalten.
