Stand 13.11.2026 | Aktuelle Version: https://spanferkel-grillieren.ch/kompanieabend/
In 20 Minuten eine ganze Kompanie mit Fleisch direkt vom Spanferkel verköstigen – geht das?
Ja sehr gut und hier zeigen wir dir, worauf es ankommt.
Warum zwei Fassstrassen symmetrisch aufbauen?
Bei dieser Fassstrasse werden hinten die Teller gestapelt und Beilagen serviert. Die AdA stehen hinten von links und rechts an. Dies halbiert nicht nur die Kolonne sondern auch die gefühlte Dauer beim Anstehen😉. Das Herzstück der Fassstrasse bilden die vier Zerlegestationen in der Mitte, an welchen vor den Augen der AdA die Schweine zerlegt werden.
Warum zuerst die Beilagen, dann das Spanferkel?
Weil so das Fleisch warm bleibt! Das Schöpfen der Beilagen dauert nämlich länger als die Selbstbedienung beim Fleisch. Weise die Küche an, jede Beilage in mindestes zwei Gastroschalen anzurichten, damit diese symmetrisch auf beiden Seiten der Fassstrasse aufgetischt werden können.
Ist Spanferkel zerlegen wirklich Chefsache?
Ja, aber nicht nur! Denn zum Zerlegen melden sich immer mehr Freiwillige als benötigt werden. Deshalb lost das Kader meist aus, wer zum Messer greifen darf.
Das Zerlegen des Spanferkels erfordert keine Vorkenntnisse – nach einer kurzen Einführung kennen die Messerhelden die wichtigsten Tricks.
Unter https://spanferkel-grillieren.ch/spanferkel-zerlegen findest du allle Tipps und Tricks rund ums Zerlegen des Spanferkels. In den Videos zeigen wir dir, wie du das fix fertig grillierte Spanferkel so zerlegst, dass sich die Stücke auf dem Teller schön präsentieren.
Sanitäter bestimmen und Verbandszeug bereit legen
Wenn das Spanferkel zerlegt wird, steigt nicht nur der Duft von frisch gebratenem Fleisch, sondern gelegentlich auch der Adrenalinspiegel. Die Messer sind sauscharf, die Finger wertvoll und die Konzentration lässt mit fortschreitendem Fest manchmal etwas nach.
Bislang ist zum Glück noch niemand ernsthaft zu Schaden gekommen. Damit das auch so bleibt, sollte vorsorglich ein Sanitäter bestimmt und das Verbandszeug griffbereit sein. Und für den Fall der Fälle empfiehlt sich eine kurze Auffrischung des Notfallszenarios «Sehnenschnitt».
Denn eines ist klar: Wir wollen Gäste mit vollen Tellern – und Gastgeber mit vollständiger Fingerzahl!
Am besten telefonieren wir kurz zusammen und schauen gemeinsam, wie wir des Spanferkel perfekt in deinen Kompanieabend integrieren können.