Das Grillieren ist wie das Erzählen einer Geschichte, deshalb gibt es laufend krosse (aufgeplatzte) Schwarte und die separat grillierten Haxenstücke zum Probieren. So läuft immer etwas und wir unterstreichen den Gedanken von „No Food Waste“. Später geht es weiter mit kleinen Fleischhäppchen von den Beinen und vom Bauch. Dies steigert die Vorfreude und gibt den Grillfreunden Gesprächsstoff.
Willst du dich um die Gäste kümmern und das Grillieren dem Profi überlassen? Unser Grillmeister kümmert sich mit Herzblut und Charisma um alle Details, von der Beschaffung des hochwertigen Spanferkels bis zur Zubereitung der Barbecue Sauce. Der eigentliche Höhepunkt ist das Tranchieren direkt ab Grill. Anschliessend halten wir das Fleisch im eigenen Saft warm, im Bain Marie oder auf dem Grill.
Preise Grillmeister
| Position | Beschreibung | Preis CHF |
| Spanferkel salzen, aufspiessen & fix fertig Vorbereiten zum Tranchieren am Grill | Haltespiesse an Kopf und Hinterschinken; Befestigen des Rückens; Schwarte grosszügig salzen, damit diese trocknen kann und schön platzt; Bauch offen lassen, damit dieser innerlich geräuchert wird; Haxen abschneiden, zum Grillieren zerkleinern und marinieren. Auf Wunsch: Bauch innen salzen und zubinden; Beine zusammenbinden; Schnittstellen mit Alufolie abdecken. Ohne Einschneiden der Schwarte. Aufwand ca. 2,5 Std. | 90 |
| Einschneiden der Schwarte | Eine schön eingeschnittene Schwarte ist ein echter Hingucker. Nach dem Aufspiessen wird die Schwarte mit dem Skalpell diamantförmig bis auf die Unterhaut durchgeschnitten. So kann die Marinade eindringen und die knusprigen Diamant-Stückchen können bereits während dem Grillieren verkostet werden. Aufwand ca. 1,5 Std. | 40 |
| Marinade & Gewürze | Die Marinade ist und bleibt ein Geheimrezept, welches dem Grillmeister nicht zu entlocken ist. | 30 |
| Grill | Passender Grill inklusive Batterie, Sensoren, Thermometer, Geschwindigkeitssteuerung | 200 |
| Kohle & Anzündmaterial | Erfahrungswert abhängig vom Grilltyp und der Grösse des Spanferkels | 80-100 |
| Grillieren | Einrichten, Grillieren, vom Spiess nehmen. Sofern das Tranchieren durch den Kunden erfolgt, ist ein geeignetes Brett oder Gefäss für das Spanferkel zur Verfügung zu stellen. Aufwand ca. 6 – 8 Stunden, abhängig von der Grösse des Schweins | 200-250 |
| Reinigung Grill | Grill aufladen, wegräumen, Schamottsteine entfernen, Asche leeren, Abdampfen mit Heisswasser 180 Grad | 70 |
| An- & Rückreise inkl. Transport Grill | Preis pro effektiv gefahrenen Kilometer inklusive Fahrzeit und Anhänger ab Neuhaus 6, 3365 Grasswil/BE | 1.30 / km |
| Optional | ||
| Tranchieren und Warmhalten | Tranchieren und Anrichten in Chromstahlschale zur Selbstbedienung. Aufwand ca. 2-3 Stunden, abhängig vom Setting und der Grösse des Schweins | 100-150 |
| Barbecuesauce | Die selbst kreierte Barbecuesauce erhält während dem Grillieren im geschlossenen Grill den einzigartigen Rauchgeschmack. Preis pro Person | 1.20 |
| Gastromaterial | Alles was nötig ist zum Tranchieren und Warmhalten: Bain Marie, Schneidbrett, Messer, Zangen | 50 |
| Rücknahme der Zerlegungsabfälle & Reste | Wir nehmen den Rest zurück und vermeiden Foodwaste. Wenn Sie das Fleisch den Gästen mitgeben möchten, stellen Sie bitte entsprechende Gefässe zur Verfügung. | gratis |
Kontaktiere uns noch heute, um mehr über unser Spanferkel-Angebot für dein Fest zu erfahren.