| Position | Beschreibung | Preis CHF |
| Spanferkel salzen, aufspiessen & fix fertig Vorbereiten zum Grillieren | Haltespiesse an Kopf und Hinterschinken. Befestigen des Rückens. Bauch offen lassen, damit dieser innerlich geräuchert wird. Haxen abschneiden und zum Grillieren ausmetzgen und marinieren. Änderungswünsche sind möglich. Aufwand ca. 2,5 Std. | 90 |
| Einschneiden der Schwarte | Eine schön eingeschnittene Schwarte ist ein echter Hingucker. Nach dem Aufspiessen wird die Schwarte mit dem Skalpell diamantförmig bis auf die Unterhaut durchgeschnitten. So kann kann die Kruste bereits während dem Grillieren stückchenweise verkostet werden. Aufwand ca. 1,5 Std. | 40 |
| Marinieren & Salzen (glutenfrei) | Am Vorabend Huft, Schulter und Hals mit der Marinadespritze innerlich marinieren damit diese einwirken kann. Den Bauch innen salzen & würzen. Das Schwein äusserlich grosszügig salzen, damit die Schwarte trocknet und schön platzt. Die glutenfreie Marinade bleibt ein Geheimrezept, welches dem Grillmeister nicht zu entlocken ist. | 30 |
| Grill | Passender Grill inklusive Batterie, Sensoren, Thermometer, Geschwindigkeitssteuerung | 200 |
| Kohle & Anzündmaterial | Erfahrungswert abhängig vom Grilltyp und der Grösse des Spanferkels | 80-100 |
| Einrichten, Grillieren, Wegräumen | Einrichten, Grillieren, vom Spiess nehmen, Grill aufladen, wegräumen. Sofern das Tranchieren durch den Kunden erfolgt, ist ein geeignetes Brett oder Gefäss für das Spanferkel zur Verfügung zu stellen. Aufwand ca. 6 bis 8 Stunden, abhängig von der Grösse des Schweins | 200-250 |
| Reinigung Grill | Asche leeren, Abdampfen mit Heisswasser bei 155 Grad | 70 |
| An- & Rückreise inkl. Transport Grill | Preis pro effektiv gefahrenen Kilometer inklusive Fahrzeit und Anhänger ab Neuhaus 6, 3365 Grasswil/BE | 1.30 / km |
| Optional | ||
| Tranchieren und Warmhalten | Tranchieren und Anrichten in Chromstahlschale zur Selbstbedienung. Aufwand ca. 2 Stunden, abhängig vom Setting und der Grösse des Schweins. Strombedarf pro Bain-Marie: 220 Volt; 600 Watt; 2,8 Ampère | 100-150 |
| Barbecuesauce | Mit unserer selbst kreierten Barbecue-Sauce erhält das Spanferkel eine unverwechselbare Note. Sie rundet den Geschmack perfekt ab und überzeugt selbst jene, die Spanferkel sonst eher selten essen. Für viele Gäste macht sie den entscheidenden Unterschied – von «gut» zu «sehr gut». Preis pro Person | 1.20 |
| Gastromaterial | Alles was nötig ist zum Tranchieren und Warmhalten: Bain Marie, Schneidbrett, Messer, Zangen | 50 |
| Witterungsschutz – falls vor Ort nicht vorhanden | Faltzelt 3 × 6 Meter ohne Seitenwände zum Schutz vor Sonne und Regen für Grilltisch, Grillzubehör, Zerlegestation und Bain-Marie zur Ausgabe des Fleisches an die Gäste – und natürlich für die grillbegeisterten Zuschauer. | 50 |
| Rücknahme der Zerlegungsabfälle & Reste | Wir nehmen den Rest zurück und vermeiden Foodwaste. Wenn Sie das Fleisch den Gästen mitgeben möchten, stellen Sie bitte entsprechende Gefässe zur Verfügung. | gratis |
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